تتصدر عبارة طريقة عمل البيتزا محركات البحث بشكل دائم، حيث تعد البيتزا واحدة من أكثر الأكلات المحبوبة والمفضلة لدى الملايين حول العالم، وترغب الكثير من الأمهات في تحضيرها بالمنزل لضمان الجودة والنظافة، وتجنب شرائها جاهزة بأسعار مرتفعة، بالإضافة إلى إمكانية التحكم في الحشوات حسب رغبة أفراد الأسرة.

وفي هذا التقرير، نستعرض خطوات طريقة عمل البيتزا البسيطة والعجينة القطنية بطريقة احترافية من التجربة الأولى.

مكونات عجينة البيتزا الأصلية

تعتمد طريقة عمل البيتزا الناجحة على ضبط مقادير العجينة بدقة، وتحتاجين لتحضيرها إلى المكونات الاقتصادية التالية:

الدقيق: كوبان من الدقيق الفاخر.

الخميرة: ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

السكر: نصف ملعقة صغيرة (لتنشيط الخميرة).

الملح: نصف ملعقة صغيرة.

الزيت: ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت (يفضل زيت الزيتون).

الماء: كوب من الماء الدافئ للعجن.

خطوات تحضير عجينة البيتزا في البيت

للحصول على قوام مثالي وهش، اتبعِ خطوات طريقة عمل البيتزا الخاصة بالتحضير والعجن بدقة:

اختبار الخميرة: نذيب الخميرة والسكر في كوب الماء الدافئ، ونترك المزيج جانبا لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.

العجن: في وعاء عميق، نضيف الدقيق والملح والزيت، ثم نسكب مزيج الخميرة بالتدريج ونبدأ بالعجن جيدا باليد أو العجان الكهربائي حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة لا تلتصق باليد.

التخمير: نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو بلاستيك راب، ونتركها في مكان دافئ لتختمر وترتاح لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.

طريقة عمل صلصة البيتزا المميزة

بينما تختمر العجينة، يمكنك تحضير الصلصة السرية التي تمنح الوصفة طعم المطاعم:

نقوم بخلط كمية من الطماطم المهروسة الطازجة مع الثوم المفروم، وقليل من الزيت والملح.

نضيف رشة من الزعتر البري (الأوريغانو) لمنحها النكهة الإيطالية الأصلية.

نرفع الخليط على نار متوسطة ونتركه يغلي حتى يتسبك ويصبح القوام سميكاً قليلاً، ثم نتركه يبرد تماما قبل الاستخدام.

تشكيل البيتزا وإضافة الحشوة والتسوية

تصل طريقة عمل البيتزا إلى مرحلتها النهائية والأكثر متعة وهي مرحلة التزيين والخبز:

الفرد والتشكيل: بعد أن تختمر العجينة تماماً، نقوم بفردها بسمك متوسط داخل صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.

إضافة المكونات: نوزع صلصة الطماطم بالتساوي على سطح العجينة، ثم نضع طبقة من جبن الموزاريلا، تليها الحشوات المفضلة لديكِ مثل (شرائح الفلفل الألوان، الزيتون الأسود أو الأخضر، المشروم، أو قطع الدجاج واللحم المطهوة مسبقاً).

اللمسة الأخيرة: نرش المزيد من الجبن على الوجه للحصول على مطة مميزة.

الخبز: ندخل الصينية إلى فرن ساخن تم تسخينه مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية، وتترك لمدة ربع ساعة (15 دقيقة) حتى تذوب الجبنة تماما وتتحمر الأطراف وتكتسب لونا ذهبيا شهيا، ثم تقطع وتقدم ساخنة.