يبحث الكثيرون عن بدائل صحية تساعدهم في اتباع نمط حياة صحي، ولأن الدقيق الأبيض عنصر مهم، لأنه هو المكون الرئيسي لأغلب المخبوزات، كما يدخل في كثير من الوصفات، لجأ الكثيرون إلى الدقيق الاسمر (الطحين الاسمر) كبديل للدقيق الأبيض، تابعوا معنا هذا المقال لتتعرفوا على استخدامات هذا النوع وأهم فوائده وأضراره

المحتوى

الفرق بين دقيق القمح الكامل والدقيق الأسمر

كلا النوعين يتم تصنيعهما من حبة القمح الكاملة، كالتالي:

دقيق القمح الكامل الأسمر يتم تصنيعه من خلال طحن حبوب القمح بالكامل دون إزالة أي جزء، بحيث يحتفظ الدقيق بجميع مكوناته سواء النخالة (الردة) أو جنين القمح بالإضافة للدقيق الأبيض، ويتم تصنيعه من أنواع معينة من حبوب القمح داكنة اللون

دقيق القمح الكامل الأبيض، وهو الدقيق الذي يتم تصنيعه من الحبوب الكاملة، ويحتوي على كل مكونات الحبة، ولكن الفرق أنه يتم تصنيعه من حبوب القمح الكاملة ذات اللون الفاتح

الدقيق الأسمر، هذا النوع يتم تصنيعه بنفس الطريقة، ولكن يتم إزالة جنين القمح وكمية قليلة من النخالة الموجودة مع الدقيق الأبيض، بحيث يتبقى حوالي 85% من مكونات الحبوب الكاملة

ملحوظة؛ يمكن إطلاق اسم الدقيق الاسمر على الدقيق المصنوع من القمح الكامل وعلى والدقيق الأسمر الذي لا يحتوي على جنين القمح، كما تقوم الكثير من العلامات التجارية يإطلاق اسم الدقيق الأسمر على دقيق القمح الكامل

أفضل أنواع الدقيق الأسمر

بالرغم من فوائد الدقيق الأسمر الذي يحتوي على النخالة، إلا أنه يفضل أن تستخدم الطحين الأسمر الناتج عن طحن الحبة كاملة، وذلك حتى تستفيد من العناصر الغذائية الموجودة في جنين القمح الموجود في الحبوب الكاملة